♧ 别整天吃猪肉了,秋季吃肉首选这3种!既贴秋膘,又不长胖!(视频)

 ☞ 妙招百科 2020-9-8 5:50:4615+  + 关注 

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    别整天吃猪肉了,秋季吃肉首选这3种!既贴秋膘,又不长胖!
    转眼秋意凉,很多人会选择在秋天“海吃海喝”,整天大鱼大肉不重样,美其名曰“贴秋膘”,要把三伏天没吃的,少吃的,一下子吃回来。其实这样的做法并不可取,盲目的吃肉,只会加重我们的肠胃负担,引起消化不良,那么想要吃秋季时令的好食材,又想要吃肉,优先选择哪几种? 鸡肉每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质,却只有0.7克脂肪。而且鸡肉对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等症具有很好的食疗作用。鸭肉秋季天干气躁,秋季吃鸭肉具有滋阴润燥的作用。鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,营养丰富,能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。羊肉羊肉性温热可温胃御寒,尤其适合在秋冬食用。而且由于羊是纯食草动物,肉质非常的细嫩易消化,脂肪与胆固醇的含量也要比猪肉和牛肉少得多,具有进补和防寒双重效果的最佳美味。今日菜谱
    | 啤酒鸭 |

    |  鲜花椒爆手撕鸡 |

    | 奶桶肉 |

    啤酒鸭

    -食材-

    鸭肉半只/啤酒1罐/青红椒/葱姜蒜

    生抽/老抽/糖/盐/八角

    -具体步骤-

    食材处理:鸭洗净切块,辣椒切块。

    炒制:炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

    调味:加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色,再加入一瓶啤酒。大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

    最后:待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。

    鲜花椒爆手撕鸡

    -食材-

    鸡腿肉/鲜花椒/葱姜蒜/彩椒/淀粉

    淘米水/生抽/米醋

    -具体步骤-

    煎制:锅中加入少量油,6成油温,保持中火,鸡皮朝下放入鸡腿肉,煎制1分钟,用铲子压鸡腿肉,表皮金黄后翻面,滗掉多余的油脂。

    煮制:锅中倒入淘米水,放入葱姜,水烧开,盖上锅盖,小火浸煮5分钟捞出,放入冷水中降温吸汁。

    鸡腿肉处理:将鸡肉撕成条,撒上少许淀粉。

    炸制:锅中油温5成热时,下鸡腿肉,保持中小火浸炸,用筷子搅动,鸡肉漂浮即可捞出。

    炒制:锅中放油,下入葱姜蒜爆香,再放入鲜花椒,开小火,放入2勺生抽,1勺米醋,放入鸡肉,彩椒条,迅速翻炒即可。

    奶桶肉

    大厨提示:羊肉焯水的时间要根据羊肉新鲜程度改变焯水的水温;牛奶中的酶促进肉成熟进而使肉口感更佳。

    -食材-

    羊肉/葱/姜/牛奶/鲜辣椒

    白胡椒粒/盐/辣椒粉/花椒

    -具体步骤-

    羊肉处理:将羊肉剁成块,放到花椒水中浸泡半个小时后取出,用排叉在羊肉上叉小孔即可。

    食材处理:葱姜切成大块。

    焯制:锅中放水,温水下入羊肉,焯水的过程中不要开锅,并且要拿锅铲不断翻动羊肉,焯好后取出。

    煮制:锅中放水,葱姜,牛奶,鲜辣椒,白胡椒粒,锅中将要开锅时,换上不锈钢桶,将食材倒入不锈钢桶中继续煮制,放入羊排,小火煲煮,炖煮30分钟,在15分钟的时候加入盐,洋葱,之后继续炖煮,即可出锅。

    蘸料制作:锅中放盐,小火慢炒,盐稍微变色后,下入辣椒粉。锅的温度偏高时,将锅离火,再下入花椒粉翻炒即可。

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